Sır gibi saklanan McDonald's tarifi sosyal medyada deşifre oldu.

2017-08-26 11:00:00
Sır gibi saklanan McDonalds tarifi sosyal medyada deşifre oldu. |  görsel 1

Fastfood devi McDonald's'ın sır gibi sakladığı sosun tarifi sosyal medyada yer aldı. İngiliz gazetesi Daily Mail'de yer alan habere göre, McDonald's'ın en popüler ürünü olan BigMac'te yer alan sosun tarifi sızdı.  Yarım fincan mayonez  1 çorba kaşığı şeker 4 çay kaşığı hazır turşu çeşnisi 1 çorba kaşığı ince kıyılmış beyaz soğan 1/8 çay kaşığı tuz 2 çay kaşığı Fransız sosu 1 çorba kaşığı sirke McDonald's'ın BigMac isimli ürünü, Pittsburgh'ta restoran işleten Jim Delligatti tarafından 1967 yılında tasarlandı. Devamı

Aşure yaparken nelere dikkat etmeli?

2016-10-12 09:43:00
Aşure yaparken nelere dikkat etmeli? |  görsel 1

Aşure, Arapça on anlamına gelen Aşara kelimesinden türemiştir. Muharrem ayının onuncu günü Aşûre günüdür. Aşure Günü Muharrem onuncu günü yani 11 Ekim Salı gününe denk geliyor. Aşure tarifi Malzemeler 500g aşurelik buğday (3 su bardağı) Yarım çay bardağı pirinç 1 su bardağı nohut 1 su bardağı kuru fasulye 200 g kuru kayısı 200 g kuru üzüm 1 su bardağı fındık 3 lt su 2 su bardağı süt 4 su bardağı toz şeker çeyrek çay kaşığı tuz çeyrek çay kaşığı karabiber yarım çay bardağı karanfil suyu (1 tatlı kaşığı karanfili kaynatıp, suyunu alın) Aşureyi süslemek için gereken malzemeler Aşure yaparken nelere dikkat etmeli? 25 g fındık 25 g kuş üzümü 100 g ceviz 1 adet nar Tarçın Aşure nasıl yapılır? Aşure yaparken nelere dikkat etmeli? Nohut ve fasulye ayrı ayrı pişirilir. Buğday yıkanarak ayrı tencereye alındıktan sonra 10 dakika kadar sıcak suda kaynatılır. Buğday kaynarken çıkan sarı su süzülür. Aynı süzme işlemi 2 kere daha tekrarlanır. Süzme işleminden sonra buğdayın üzerine biraz daha su ilave edilerek 50 dakika kadar daha pişmeye bırakılır.... Devamı

Balance Güneşli’de kampanya

2016-04-28 19:21:00
Balance Güneşli’de kampanya |  görsel 1

Balance Güneşli’de 371 bin TL’den başlayan fiyatlarla ofis sahibi olmak mümkün. Ayrıca yüzde 25 peşin, 16 ay vade sıfır faiz ile ödeme alternatifi bulunuyor. İstanbul’da her geçen gün değerlenen, gerek kamu gerek yeni ulaşım yatırımları ile yeni ticari yerleşim merkezi olarak gösterilen Basın Ekspres bölgesinin tek A plus ofis projesi Balance Güneşli, gayrimenkul değerleme uzmanları tarafından lokasyonu, inşaat kalitesi, teknik donanımları ve sosyal donatıları ile iyi bir yatırım aracı olarak görülüyor.  Sunduğu ofis çeşitliliği ile her geçen gün değer kazanan projede, metrekare fiyatları 6.700 – 8.456 TL arasında değişirken, ofis fiyatları 371 bin TL’den başlıyor. Ofis sahiplerine özel anlaşmalı 120 aya varan banka kredisi imkânı veya %25 peşinat, 16 ay 0 (sıfır) faiz şirket vadesi ile ödeme kolaylığı sunuluyor. Balance Güneşli kaliteli, güvenli ve yatırım değeri yüksek ofis seçenekleri, çalışanlara sunduğu sosyal ve teknolojik olanaklar ile her türlü ihtiyaca anında cevap verebilecek nitelikte… Farklı metrekarelerde farklı meslek gruplarının ihtiyaçlarına göre plaza ofis, cadde ofis, loft ofis, stüdyo ofis ve ticari birimlerin yer aldığı karma bir proje olan Balance Güneşli, kompakt tasarımı ile esnek çözümler de sunuyor. Ofis alanlarının daha efektif kullanılabilmesi için katlarda ihtiyaç halinde rezerve edilebilen toplantı odaları yer alıyor. Yaklaşık 700 m2’lik sosyal tesiste, fitness salonu, sauna ve buhar odaları, pilates stüdyoları, cafe/restoran, müzik odası, hobi odaları, cep sineması gibi birçok aktivite alanı mevcut. Tasarımsal farklılıkları ve sürdürülebilir kalite anlayışı ile A+ ofis projesi söylemini gerçek anlamda yansıtan Balance Güneşli, proje... Devamı

Çiğ köfteyi en fazla kaç gün saklamalı?

2016-03-31 16:43:00
Çiğ köfteyi en fazla kaç gün saklamalı? |  görsel 1

Çiğ köfte üreticisi Orhan Kip, hemen herkesin bayılarak yediği çiğ köftenin kaç gün saklanması gerektiği hakkında bilgiler verdi. Meze olarak ya da tek başına öğün olarak çokça tercih edilen çiğ köfteyi sağlıklı bir şekilde tüketmek için saklama koşullarına dikkat etmek gerekiyor. Tüketim miktarı her geçen gün artan etsiz çiğ köftenin raf ömrünün en fazla 3 gün olduğu belirtildi. Tüketicileri uyaran sektör temsilcileri, buzdolabında da olsa uzun süre bekleyen çiğ köftenin bakteri üretmeye başladığını vurguladı. KAYSERİ’DE GÜNDE 4 TON ÇİĞ KÖFTE SATILIYOR Daha önce çoğunlukla Güneydoğu illerinde sıklıkla tüketilen çiğ köfte, son zamanlarda yurdun dört bir tarafından tüketici buldu. Sadece Kayseri’de günde ortalama 4 ton çiğ köfte satılıyor. Çiğ köfte üreticilerinden Orhan Kip, üretim ve tüketim artışının kaliteyle birlikte hijyen sorununu da gündeme getirdiğini söyledi. Çiğ köfte üretiminde bulgur, isot, toz biber, salça ve tercihen fındık ya da ceviz kullanıldığını belirten Kip, fındık ya da cevizin köfteye et lezzeti verdiğini anlattı. Kip, köfte imalatında kullanılan malzeme kalitesinin doğrudan üretime ve damak tadına yansıdığını kaydetti. GÜNLÜK TÜKETİLMELİ Çiğ köftenin günlük tüketilmesinin en doğru karar olduğunu ifade eden Kip, tüketicileri uyardı. Kip, “Çiğ köftenin taze olup olmadığını anlamanın en kolay yolu kokusudur. Ekşime kokusu geliyorsa köfte tazeliğini kaybetmiş demektir. Çiğ köftenin raf ömrü standart olarak 2 gündür. Sağlıklı olanı ise günlük tüketilmesidir. Süre uzad... Devamı

Enginardan sufle kabı olur mu?

2016-02-20 13:07:00
Enginardan sufle kabı olur mu? |  görsel 1

Kars gravyerli kuşkonmazlı peynir suflesi emrinize amade... Hem de enginar yaprakları arasında... Kalbimiz memleketimizde olanlardan dolayı buruk, gündelik hayatımıza devam etmeye çalışıyoruz. Aklımda devamlı bir cümle var. Kabına sığmalısın... Biz “Enginlere sığmam taşarım” çocukları olsak da ekonomi, sıkışan dünya düzeninden ötürü elimizdekine, yakındakine sahip çıkmaya ihtiyaç var. İnanın bu Almanya için de aynı, Londra için de...  Şu an memleketimizde yek vücut olmaya ve birbirimizi desteklemeye ihtiyacımız var. Baharın yaklaştığına İstanbul’da ilk kanıtlardan biri etrafta gezen enginarcılar olmuş kim bilir kaç yıldır... Kabına sığmak cümlesi ve beni her gördüğümde gülümseten enginarcılar, eski bir tarifimi hatırlattı. Enginarın kalbi kadar, hatta daha lezzetli yaprakları vardır. Ege’de zeytinyağlı, Kıbrıs’ta etli dolması yapılır bu şekilde. Neden güzel bir sufle kabı olmasın, yapraklarının arasına o lezzetler girmesin diyerek enginar yaprakları arasına serpilmiş, Kars gravyerli kuşkonmazlı peynir suflesi emrinize amade...   YAPRAKLARIN İÇİNDE LEZZET FIRTINASI 6 adet bütün enginarın saplarını ve altını yuvarlayacak şekilde kesin, altlardaki 8-10 yaprağı alın. Tepesinden de yaklaşık 3 cm kadar kırpın. Ortasındaki yaprakları dikkatlice çıkarıp, bir kaşıkla içini oyup, temizleyin, ta ki enginarın çanak dediğimiz orta yuvarlağına ulaşana kadar. Sonra enginarlara limon sıkıp, kararmamaları için bol limonlu, tuzlu suda bekletin. Geniş tabanlı bir tencereye, etli tarafları aşağıda olacak şekilde yerleştirin. Enginarların boyunu 2-3 santim geçecek şekilde su ekleyin ve bir limon sıkarak ateşin üzerinde kaynamaya koyun. İçlerine de su dolması için tepeden bastırın. Bu şekilde yaklaşık yarım saat haşlayı... Devamı

İstanbul’un en iyi hamburgeri olabilir

2016-02-20 13:03:00
İstanbul’un en iyi hamburgeri olabilir |  görsel 1

Emre Mermer, İstanbul’da bulunabilecek etlerin en iyileri nasıl seçilir ve odun ateşinde nasıl pişirilir çok iyi biliyor. Tereyağlı burgeri ise şehrin en iyisi olmaya aday. Bir arkadaşım 30-40 sene yıllanmış Mouton, Margaux gibi Bordeaux şaraplarını birlikte içmeyi önerdi.  Mekân seçimini de ben ona bıraktım. “Armutlu’da Emre Mermer’de rahat ederiz” dedi. Dört saatlik şarap ve kırmızı et şöleninin sonunda bundan daha iyi bir seçim olamayacağını düşündüm. Her şeyden önce kaliteli kırmızı etle İstanbulluyu ilk tanıştıran ve şimdiki ‘steak house’furyasının öncüsü olan Emre Mermer’i formda buldum. Tahmin ediyorum zor günler geçirdi, başarıya çabuk kavuşan çoğu insan gibi o da bazı hatalar yaptı. Ama  önemli olan insanın özeleştiri yapıp gerekli dersleri çıkarması. Uzun süredir görmediğim Emre Mermer karşıma kendisi ile barışık ve huzurlu, mutlu biri olarak çıktı. Ayrıca donanımlı. Bu durumda yemek kötü bile olsa iyi şaraplar ve sıcak bir dost ortamında çok güzel bir akşam geçirirsiniz.   Özel ekmek içindeki tereyağlı burger çok lezzetli. YEMEKLER DE İYİ Ama hayır. Yemekler de iyi.  Mermer, İstanbul’da bulunabilecek etlerin en iyileri nasıl seçilir ve odun ateşinde nasıl  pişirilir çok iyi biliyor. Dananın farklı bölümlerini çok iyi değerlendiriyor. Karın boşluğundan ‘flank steak’, kol yumurtası ya da ‘flat iron’, dana pirzola,  ‘prime rib’... Hepsi iyi, hepsi içi sulu kalacak şekilde orta-az pişmiş. Hiçbirini kuru kuru yemiyorsunuz. Güzel bir salata... Etle birlikte tatmanız gereken ızgara sebzeler; havuç,  kuşkonmaz, soğan,&nb... Devamı

Japon işi suşi nasıl yapılır

2016-02-12 13:10:00
Japon işi suşi nasıl yapılır |  görsel 1

Tokyo’da peşine düşülen lezzetlerin başında suşi geliyor. Japon mutfağının incisi suşi, çiğ balık, yosun ve pilavın bir araya gelerek oluşturduğu alışılmadık bir tat. Çıktığım gezilerde hep kentlerin, coğrafyaların, dağların, tepelerin, sokakların, tarihin peşine düşmem. Gittiğim ülkenin lezzetlerini de öğrenebilmek için can atarım. Mutfağın, o ülke kültürünü çözmek için en doğru adreslerden biri olduğuna inanırım. Şimdi size, Tokyo’dan lezzet notları aktaracağım. Bir yiyeceğin arkasına takılmanın ne kadar keyifli olduğunu anlatmaya çalışacağım. Tokyo’da peşine düştüğüm yemek “suşi” oldu. Bu ünlü yemeği iki ustanın elinden yedim. Birinci usta, benim de izlediğim yarışmada Dünya Suşi Yarışması’nda birinci seçilen Japon şef Jun Jibiki, ikincisiyse Japon imparatoruna suşi yapan Takuya Nakata idi.  Dünya birincisi Jibiki’nin yaptığı suşiler, damağımda lezzet patlamalarına neden oldu.     Benim aram çiğ balıkla oldum olası iyi değildir. Onun için Japon mutfağının çiğ bölümüyle aramda hep mesafe vardır. Tercihim “tempura” denen kızartmalardan yana olur. Ama bu gezimin sonunda “çiğ mutfak”la da barıştığımı söyleyebilirim. Çünkü ustaların elinden çıkan çiğ balıkların, pişmişlerinden daha lezzetli olduğunu fark ettim. Bu gezimde suşi yapmanın hem sanat, hem de zanaat sahibi olmayı gerektirdiğini öğrendim. Şöyle ki: Suşide pilav önemlidir. Çünkü lezzetin yüzde 60’ı pilavdan gelir. Pirinci kısa taneli ve bol nişastalıdır. Ovalara ekilen pirinç, dağlardan gelen tertemiz kaynak suları ile sulanır. Pilavda o yılın en kaliteli mahsullerinden ... Devamı

En iyi 10 Uzak Doğu restoranı

2016-02-10 18:34:00
En iyi 10 Uzak Doğu restoranı |  görsel 1

Uzak Doğu mutfağında yok yok! Her lezzet için farklı aroma mı dersiniz, farklı sos mu istersiniz... Hepsi mevcut! Tüm bu lezzetlerin hazırlanması kadar sunumları da zahmetli. Jürimizle, bu zor uyumu yakalayanları seçtik. Jüri üyeleri: Nilay Örnek (gazeteci), Sinan Hamamsarılar (@tatdedektifi), Sedef İybar(yemek yazarı), Sermet Severöz (yazar) ve Burak Kan (@gurukafa).  1) ÇOK ÇOK THAI  Yemeklerinin malzemelerini özel olarak Tayland’dan getiren restoran, Uzak Doğu mutfağında en çok ödül alan restoranlardan biri. Asmalımescit’te yer alan bu mekanda otantik bir hava seziliyor. Menü 9 bölüme ayrılıyor ve her bölümün altında seçebileceğiniz pek çok lezzet bulunuyor. Mekan 18.00-23.30 saatleri arasında açık. 2) DRAGON Hilton ve Dragon Reina olarak iki şubesi bulunan restoran, klasik Çin mutfağı tarzında dekore edilmiş. Hong Konglu aşçılar tarafından hazırlanan yemeklerde Kanton ve Szchuan mutfağı ön plana çıkıyor. Menüde Çin mutfağının spesiyallerini tadabilirsiniz. Mekan 18.30-23.30 saatleri arasında açık.   3) INARI SUSHI OMAKASE  İsmi Japonya’da savaşçıların koruyucusu olarak ibadet edilen ‘Pirinç Tanrıçası’ndan gelen restoran, Kuruçeşme’de yer alıyor. Japon mutfağının birbirinden iddialı lezzetlerini ülkemize taşıyan restoranın suşileri çok iddialı. Suşi roll’ların fiyatları 9-32 lira arasında değişiyor. Mekan 12.00-00.00 saatleri arasında açık. 4) IOKI SUSHI  İstinye, Kandilli ve Ulus’ta şubeleri bulunuyor. Mutfağına şefleri özenle seçerek alan restoran, Türk ve Peru’ya özgü tatları geleneksel Japon mutfağıyla harmanlayarak müdavimlerine sunuyor. Kendilerine &... Devamı

Türkiye'nin en iyi 10 pizzacısı

2016-01-25 12:25:00
Türkiyenin en iyi 10 pizzacısı |  görsel 1

Savaş zamanında İtalyan kadınların bulabildikleri malzemeleri hamurun üstüne koyarak yaptığı pizzanın sonradan dünyayı kasıp kavuracağını kim bilebilirdi ki? Bugün bırakın İtalya’yı bütün dünya pizzacılarla dolu. Peki bunca alternatif arasında en iyileri hangileri?   1) GÜNLÜK VE TAZE SOSLAR: MİSS PİZZA İSTANBUL    Klasik pizza, vejetaryen, vegan ve deniz ürünlülerin olduğu ve odun ateşinde pişen 35 çeşit pizza var. Tüm sosları günlük ve taze olarak hazırlıyorlar. Şişhane’de zengin şarap mönüsüne sahip bir şubesi daha mevcut. Cihangir; (0212) 251 32 79  Pesto soslu kabaklı pizza 26 TL. (30 cm)    2) DİLEYENE KEPEKLİ: PAPER MOON  İSTANBUL İtalya’dan özenle seçilen malzemeleri kullanıyorlar. 11 çeşit pizzayı isterseniz kepekli hamurla da hazırlatabilirsiniz. Akmerkez; (0212) 282 16 16  Pizzalar 38-65 TL.   3) HER ŞEHRE BİR PİZZA: DA MARIO  İSTANBUL Etiler’de 12, Kalamış şubesinde 26 çeşit pizza var: İtalya’nın farklı şehirlerine özgü malzemelerden ve yine o şehirlerin isimlerini taşıyan pizzalar. Etiler; (0212) 265 15 96 Portofino pizza 41 TL.   4) İTALYAN ÜRÜNLERİ: MEZZALUNA ANKARA  Başkentin romantik İtalyanı. 15 farklı pizza var. Peynir ve salam İtalya’dan getiriliyor. Ankara’da üç, İstanbul’da dört, İzmir’de iki var. Next Level AVM; (0312) 221 66 12 Bonfileli Robespierre pizza 46 TL.    5) LAHMACUN PİZZASI: GRAND PIZZERIA  İSTANBUL Türk damak tadına uygun pizzacı desek abartmış olmayız: Lahmacuna benzeyen pizmacun yapıyorlar, kavurmalı ve beğendili pizza bile var. Göktürk; (0212) 322 12 20 Meat lovers pizza 47 TL.&... Devamı

Türkiye'nin en iyi 10 lahmacunu

2016-01-09 11:02:00
Türkiyenin en iyi 10 lahmacunu |  görsel 1

Türk Standartları Enstitüsü lahmacunun yeni oranlarını açıkladı: Bol soğan, az et devri kapandı, et oranı yüzde 35’e çıkarıldı. Peki anavatanı Anadolu olan lahmacunun en iyileri nerede?   1) İSOTLU DAHA GÜZEL: GÜLHAN / ŞANLIURFA Odun ateşinde pişen sebzeli veya soğanlı lahmacunu kuzu etiyle hazırlıyorlar. Eğer acıya dayanabiliyorsanız ayrı bir lezzet katan isotu lahmacunun üstüne serpin. Acının üstüne ‘kaymaklı şıllık’ tatlısını yiyebilirsiniz. Merkez; (0414) 313 33 18 / Lahmacun 6 TL.   2) DEĞİŞMEYEN LEZZET: ÜÇLER / GAZİANTEP 74 yıldır aynı tarifle hazırladıkları sebzeli ve soğanlı lahmacun buraya gelenlerin ilk tercihi. Ayrıca restoran küşleme ve soğan kebabıyla da ünlü. Yemeğin üstüne Antep baklavası da yemeden dönmek olmaz. Şehitkâmil; (0342) 338 18 28/ Sebzeli lahmacun 4.5 TL, soğanlı lahmacun 5 TL.    3) VEJETARYEN LAHMACUN: ÇİYA / İSTANBUL Dana ve kuzu eti karışımıyla hazırlanan acılı, acısız ve soğanlı lahmacunun yanında vejetaryenler için hazırlanan sebzeli  olanı da var. Çiya ve kıyma kebabı da denenmeli. Kadıköy; (0216) 336 30 13 / Lahmacun 6 TL.   4) ÜNLÜLER MÜDAVİMİ: ÖZ KİLİS / İSTANBUL Soğanlı ve sarmısaklı iki çeşit Antep lahmacunu var. Yemeğe de kuzu etli şiveydis çorbayla başlayın. Mekânın müdavimleri arasında Gökhan Özoğuz ve Gökhan Tepe var. Fatih; (0212) 523 44 57/ Lahmacun 4 TL.   5) MEŞE ODUNUNDA: TATBAK / İSTANBUL  Soğansız Antep lahmacununu sebzeler, kuzu ve dana eti karışımıyla hazırlıyorlar. Meşe odununda pişen lezzetin yanında Sakarya’dan gelen ayran da iyi gidiyor. Nişantaşı; (0212) 246 13 06/ Lahmacun 8 TL.    6) 129 YILLIK LEZZET: İMAM ÇA... Devamı

En iyi 10 kuru fasulyeci

2016-01-02 13:34:00
En iyi 10 kuru fasulyeci |  görsel 1

1- ERZİNCANLI ALİ BABA  İSTANBUL Süleymaniye; (0212) 513 62 19   Süleymaniye Camii’nin karşısında 1924’ten beri İstanbullulara hizmet veriyor. Kıraç ve Zülfü Livaneli mekânın müdavimi. Erzincan’da yetişen ünlü dermason fasulyesini bakır kazanda pişirip, kömür ateşinde dinlendiriyorlar.    2-  LALE LOKANTASI / RİZE Çayeli; (0464) 532 75 18   42 yıldır Çayeli’nin meşhur kuru fasulyesini aynı tatla hazırlıyorlar. İspir veya Kelkit fasulyesi bol tereyağı ve kuşbaşı etle dört saat kısık ateşte pişerek sofraya geliyor. Sütlacı da mutlaka tadın.    3- HÜSREV / RİZE Çayeli; (0464) 532 81 88   İstanbul ve Ankara’da da şubeleri var ama burası lezzetin ilk çıkış noktası. İspir şekerfasulyesi kullanıyorlar. İşin sırrı tereyağıyla beraber iki saat boyunca bakır tencerede ve fırında pişmesi.    4- FASULİ LOKANTASI / İSTANBUL Tophane; (0212) 243 65 83 İspir fasulyesinden yapılan etli kurunun müdavimleri arasında Cem Yılmaz ve Kenan İmirzalıoğlu bulunuyor. Gelmişken Doğu Karadeniz mutfağının diğer lezzetlerini de yiyebilirsiniz.    5- ÇÖMLEK ÇAMLICA / İSTANBUL Üsküdar; (0216) 216 29 53   Çamlıca Tepesi’nde İstanbul manzarasına karşı veya 360 derece dönen platformda kuru fasulye yemeye ne dersiniz? Bol tereyağı, yağsız löp et ve İspir fasulyesini güveçte ağır ağır pişiriyorlar.    6- BOĞAZİÇİ /ANKARA Ulus; (0312) 311 88 32    1956’dan beri açık olan mekân tam bir esnaf lokantası. Ankara Çamlıdere’den gelen fasulyeler hem etli hem de etsiz olarak hazırlanıyor. Erdal İpekeşen, “Yılları... Devamı

2015'in en güzel 10 yemeği

2016-01-02 13:55:00
2015in en güzel 10 yemeği |  görsel 1

Aslında sayısı 10 değil, 100. Ama listeyi küçültüp köşe yazısı sınırları içinde kalmak gerek! Sıralamadaki her yemek benim için eşdeğerli. Yani birinciden onuncuya değil sıralama. Hepsi bir numara! İşte, insana “Bütün sorunlara rağmen ne şanslıyız bu ülkede doğduğumuz için” dedirten 10 yemek.   1) ALANCHA’DA KELLE SÖĞÜŞ İzmir’in harika kelle söğüşünün özünü koruyarak gastronomik açıdan dünya çapında boyuta ulaşmış hali. Kelle, dil ve beyin odun fırınında pişiyor. Dürüm söğüşte bulunantatlı soğan, domates, maydanoz, kimyon, azıcık isot ile yemyeşil bir sos haline geliyor. Minik bazlamayla servis ediliyor.  Alancha Istanbul, Şht. Mehmet Sok. No: 39, Maçka/İstanbul,  (0212) 261 35 35 Alancha 2) 7 MEHMET’TE SÜT KUZU KOKOREÇ Akdeniz’in en iyi lokantalarından biri, gastronomik açıdan çok cılız bir kent olan Antalya’da. Henüz 30’larında olan Mehmet Bey inanılmaz bir kabiliyet. Zeytinyağlılar, balıklar. etler, salatalar, pilavlar her ziyaretimde beni şaşırtmaya devam ediyor. Ülkemizdeki en iyi süt kokoreci orada bulacağımı rüyamda görsem inanmazdım. Açıkça söyleyeyim: Batı’da Michelin üç yıldızlı lokantalarda bulduğum 10 et yemeğinden ancak biri ya da ikisi bu kadar keyif verir. 7 Mehmet, Atatürk Kültür Parkı, Muratpaşa/ Antalya,  (0242) 238 52 00 3) KONYALILAR ETLİ EKMEK’TE KONYA GÜVECİ Konya usulü güveç Anadolu’nun özü gibi. İnsanın içini ısıtan, olduğu gibi görünen, göründüğü gibi olan ve cömert. Bol sebzeli olmalı, kuzu Toroslar’dan gelmeli, kuyrukyağıyla odun ateşinde fırınd... Devamı

Yılbaşı sofrasındaki püf noktalar

2015-12-30 11:52:00
Yılbaşı sofrasındaki püf noktalar |  görsel 1

Yılbaşı denince akla ilk gelen şey çoğunlukla yılbaşı yemeği olur. Sofrada ne olmalı, ne pişirilmeli çok önceden düşünülmüştür. Eğer bugün özel bir gün, istediğim gibi yemek yiyeceğim diyenlerdenseniz, yılbaşı menüsü planlanırken seçimlerinizi doğru yapmanız bile yeterli olacaktır.   Bu özel gün gece için püf noktaları ve yeni yılda yapılması gerekenlerle ilgili VKV Amerikan Hastanesi Beslenme ve Diyet Ünitesi Uzman Diyetisyen Nilay Topçam önerilerde bulundu. Vücudu yormamak veya bir sağlık probleminiz varsa bu yönde sıkıntı oluşturmamak için yılbaşı menüsünde bazı püf noktalara dikkat etmekte fayda var. Öncelikle mezelerin yağ içeriğini azaltmakla işe başlanabilir. Kızartılarak yapılan meze seçeneklerini fırınlayarak yapmak ya da aşırı yağlı soslar yerine zeytinyağı ve baharatlardan oluşan soslar kullanmak daha sağlıklı bir alternatif olacaktır.     Yılbaşında akşam aşırı yemek yeniyor ise gün boyunca bir şey yememek doğru olmayacaktır. Gün boyunca “akşam çok yiyeceğim zaten” deyip hiçbir şey yememek yerine hafifletilmiş ama sıklığı arttırılmış öğünler yaratmak daha anlamlı olacaktır. Bu vücudunuzu yormamak ve bir sağlık problemi yaratmamak adına sizi bir adım öne geçirecektir. Özellikle de sofraya oturmadan 1,5 -2 saat önce yapacağınız küçük bir atıştırma akşam yemek şeçimlerinizi daha iyi ayarlamanızı da sağlamış olur. Yılbaşı akşamı sofraya oturduğunuzda ise yemeğe salata ve çok yağlı olmayan hafif mezelerle başlamak en doğru seçim olacaktır. Böylece tokluk hissini yaratmaya yardımcı olurken lezzetten de ödün verilmemiş olur. Yemeğin devamında sofradaki diğer yemeklerle beraber salata da yenilirse aşırı yemek yemenin ön&uu... Devamı

Hindi eti mutlu ediyor

2015-12-30 11:48:00
Hindi eti mutlu ediyor |  görsel 1

Kimileri yılbaşı sofrasında mutlaka hindi bulunduruyor. Haftada iki kez tüketilmesi gereken hindi eti daha yüksek proteine ve düşük yağ oranına sahip. Aynı zamanda da içerdiği triptofan aminoasiti ile serotonin adı verilen mutluluk hormonunu uyarıyor. HAFTADA EN AZ İKİ KEZ TÜKETİLMELİ Yaşar Üniversitesi MYO Gıda İşleme Bölüm Başkanı Yrd. Doç. Dr. Ruhan Aşkın Uzel, hindi etinin kansızlığı önlemekten, bağışıklık sistemini güçlendirmeye kadar uzanan faydalarını anlattı ve ekledi: “Yüksek besin değerine sahip hindi eti, haftada en az iki kez tüketilmeli.” EN İYİ ALTI GIDA ARASINDA Uzel’e göre bitter çikolata, kuşkonmaz, yer elması, muz ve yoğurt dışında mutluluk veren en iyi altı gıda arasında yer alan hindi etinin bilinmesi gereken faydaları ise şöyle: “Mutluluk veren en iyi altı gıda arasında yer alan hindi eti, içerdiği triptofan aminoasiti ile serotonin adı verilen mutluluk hormonunu uyarır. Yağ içeriği çok azdır. Derisi alınmış hindi etinin 30 gramında sadece 1 gram yağ bulunmakla birlikte, söz konusu yağın büyük bir çoğunluğu çoklu doymamış yağ grubundandır. 150 gramlık porsiyonunda yaklaşık olarak 220 kalori bulunur. Söz konusu miktar, günlük tavsiye edilen folik asit ihtiyacının neredeyse yüzde 50’sini karşılayabilmektedir. B12 vitamini açısından da zengindir. B12 vitamini alyuvar yapımındaki faydasıyla, kansızlığın önlenmesi ve hücre gelişimi için gereklidir. Bir porsiyon hindi eti erkek ve kadınların günlük B12 vitamini gereksiniminin tamamına yakınını karşılamaktadır.” KANSIZLIK PROBLEMİNE ÇARE “Bilindiği üzere kansızlık problemi yaşayan kişilere kırmızı et tüketmesi tavsiye edilir ve bireyler problemlerinin giderilmesi uğruna et tüketimini abartabilir. Ancak bu durum... Devamı

ABD’li bilim insanları çiğ köfteyi araştıracak

2015-12-26 10:18:00

Türk üniversiteleri ile ABD Tarım Bakanlığı (USDA) Tarımsal Araştırmalar Servisi çiğ köfte, sucuk ve kokoreç gibi gıdalarda riskli madde ve bakterileri araştıracak. Ankara Üniversitesi Veteriner Fakültesi ve Kırıkkale Üniversitesi, ABD Tarım Bakanlığı (USDA) Tarımsal Araştırmalar Servisi’yle (ARS) ortaklaşa yürüttüğü projeyle gıdaların özel tekniklerle kontrolleri yapılacak. TÜRKİYE’DEN DESTEK Bir yıl sürecek çalışmada, seçilen gıdalarda bakterilerin kontrolünün sağlanması için yüksek hidrostatik basınç, radyo frekansı, organik asit ve bakteriyofaj uygulaması gibi farklı teknikler denenecek. Ankara Veteriner Fakültesi Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Muammer Göncüoğlu, çalışmayla ilgili şu bilgileri verdi: “Çalışmayla yaygın olarak tüketilen gıdaların yapısı bozulmadan, sağlık açısından güvenli hale getirebilecek yöntemin geliştirilmesi hedefleniyor. Projenin bazı aşamaları Türkiye’de, mikroorganizmaların bu gıdalardaki kontrolü çalışmaları ise Amerika Birleşik Devletleri’nde yapılacak.” ... Devamı

10 dakikada şeflerden daha iyi yemek yapın

2015-12-19 12:46:00
10 dakikada şeflerden daha iyi yemek yapın |  görsel 1

Sadece 10 dakikada inanılmaz sofralar kurup yemeğe oturabileceğinizi söylesek inanır mısınız? Herkes daha sık, daha hızlı, daha sağlıklı yemek pişirsin diye ‘Hızlı Tarifler’ kitabımız çıktı!   Malum hayatımız hızlandı. Hepimiz için zaman çok önemli. Evlerde yemek pişmeye devam etmesi de... Bunun için uzun pişen yemekleri kısaltan yöntemler geliştirip, dışarıdan ısmarladıklarımızın hem daha lezzetli ve hafif hem de hesaplılarını geliştirdik. 10 dakikalık bir zaman limiti koyup bu süre içinde kallavi sofralar hazırladık. Yeni kitabımız ‘Hızlı Tarifler’de nefis lahmacundan en lüks restoranda yiyebileceğiniz kallavi bonfileye, nohut, salata ve turşulu pilavdan iskendere kadar toplamda 30 sofra, 72 tane tarif var. Yemekler eve dönerken kasaptan aldığımız, manavın koşturup kucağımıza attığı, telefonla sipariş ettiğimizde gelen malzemelerle 10 dakikada yapıp yemeğe oturabileceğimiz cinsten. Kitapta sadece tarifler ve fotoğrafları yok. İpuçları, adım adım fotoğraflanmış yapım aşamaları da var. Mutlu olalım, güzel vakit geçirelim, sevdiklerimizle paylaşalım diye... Bütün çocukluğum boyunca istavrit tavayı muntazam bir şekilde yapmanın çok zor olduğunu düşündüm. Halbuki iş çıkışı balıkçıdan geçip aldığınız istavriti 10 dakikada mükemmel bir ziyafete dönüştürmek çok kolay. Hem de 3 çorba kaşığı zeytinyağı bütün bu şölen için yetiyor. El mahareti de göründüğünden çok ama çok daha kolay. Tarifi bir okusanız yetecek. Başlamadan evvel yapışmaz bir tava, içi olabildiğince düz bir tava veya tencere kapağı (Kapağın kenarının yivli olmaması önemli ki çevirirken balığı kaydırabilin. Bunun için kapaklarınıza bakın, bir tane mutlaka vardı... Devamı

İstanbul'da en lezzetli sıcak çikolata yapan 10 mekan

2015-12-18 12:34:00
İstanbulda en lezzetli sıcak çikolata yapan 10 mekan |  görsel 1

Hava biraz soğudu mu mutlu olmak için koca bir bardak sıcak çikolata yeter de artar. Soğukta bile şehrin sokaklarını arşınlayıp, yorgunluk molasını sıcak çikolatayla almak isteyenler buraya!   1- RUMELİ ÇİKOLATACISI, 9 TL Bahariye Cad. No: 81 Kadıköy, Tel: 0216 347 48 07 El yapımı lezzetleriyle Moda’da bulunan şirin mi şirin mekan… Bir kez uğradığınızda devamı mutlaka gelecek! Sıcak çikolatanızı içerken mutluluk hayalleri kurmayı unutmayın. 2- YENİKÖY KAHVESİ, 6 TL.  Yeniköy Mah. Kürkçü Faik Sok. No: 4 Yeniköy, Tel: 0212 299 38 10 Burası Yeniköy’ün gizli cenneti, yağmurlu havaların vazgeçilmez mekanı… Alın elinize sıcak çikolatanızı, ağaçların arasından Boğaz’ı seyredin. Çok mu üşüdünüz? İçerideki şöminenin yanına geçin. Soğuk günler için ideal bir mekan.  3- CHERRYBEAN COFFEES, 9 TL.  Bereketzade Mah. Camekan Sok. No: 10, Tel: 0212 252 80 83  İçeriye girdiğinizde burnunuza gelen yoğun kahve kokusu gönlünüzü fethetmeyi başarıyor. Sıcak çikolatanızı yudumlarken yanına özel yapılan çikolatalardan almayı unutmayın. 4- ZAMANE KAHVESİ, 11 TL.   Suadiye Mah. Bağdat Cad. No: 403 Kadıköy, Tel: 0216 411 49 95  Sunumlarında başarılı olan kafe, yemeklerinde de çok başarılı. Sıcak çikolatanıza eşlik etmesi için menüdeki herhangi bir tatlıyı seçebilirsiniz. Hangisini seçerseniz seçin, lezzetine bayılacağınızdan eminiz. 5- ESPRESSOLAB, 8 TL. Katip Mustafa Çelebi Mah. İstiklal Cad. No: 15/1, Tel: 0212 243 71 29/70  İsmini en iyi şekilde taşıyan kafe, bir kahve dükkanında değil de, kahve laborat... Devamı

25 liranın altında en iyi 10 deniz ürünü

2015-11-28 12:08:00
25 liranın altında en iyi 10 deniz ürünü |  görsel 1

Havalar soğudu; balıklar yağlandı, lezzetlendi. “Denizden babam çıksa yerim” diyenlerdenseniz işte kesenizi çok zorlamadan midenizi şenlendirecek lezzetler. Hangisini seviyorsanız: Uskumru, hamsi, karides ya da fener... Nasıl seviyorsanız: Dolma, kavurma, seviçe ya da pastırma...   1) C VİTAMİNLİ KARİDES  MEYHANE YARE / İSTANBUL Karides, soğan, domates, avokado, salata, portakal ve limon suyunun karışımıyla yapılan karides seviçe öne çıkan lezzeti. 15 meze, 15 çeşit de ara sıcak var. Acıka Bozcaada’dan geliyor. Karides seviçe: 22 TL. Asmalımescit; (0212) 245 45 78 2) ESKİ İSTANBUL MUTFAĞI  İNCİRALTI / İSTANBUL  Ermeni, Rum ve Osmanlı mutfağı karışımı. Tan Morgül, temizlenmiş balığın soğanlı piyazla doldurulmasıyla hazırlanan uskumru dolmasını öneriyor. Mezeleriyle ünlü mekânda balık turşusu da tadılmalı. Uskumru dolması: 25 TL. Beylerbeyi; (0216) 557 66 86  3) BALIĞIN ADANASI OLUR MU? TRİLYE / ANKARA Ajda Pekkan ve Cem Yılmaz Ankara’ya geldiler mi buraya mutlaka uğruyorlar. Lagosun baharatla zırhtan geçirilip şişe takılmasıyla yapılan ‘balık Adana’yı mutlaka tadın. Balık Adana: 25 TL. Gaziosmanpaşa; (0312) 447 12 00 4) BALIK-EKMEKSİZ OLMAZ  FERHAT BÜFE / İZMİR Bu lezzetlerin buradan çıktığına inanmayabilirsiniz ama Aynur Tartan “İzmir’de balık-ekmeğin en lezzetli adresi” diyor. Denize karşı büfede balığı ister ekmek arası, ister porsiyon alın. Balık-ekmek: 7 TL. Güzelbahçe; (0232) 234 60 64 5) LÖP LÖP SARIKANAT SOFRAM BALIK / İSTANBUL Tekirdağ’a doğru gidiyorsanız deniz manzarasına karşı bir mola verin. Löp et haline getirilen sarıkanadın şişte pişirilmesiyle olan lokum restoranın spesiyali. Balıklar günlük. Balık pastırması dilimi: 6 TL. ... Devamı

Sarımsak en kolay nasıl soyulur?

2014-09-28 04:30:00
Sarımsak en kolay nasıl soyulur? |  görsel 1

Karşınızda sarımsak soymanın en kolay ve hızlı yolu. Size gerekense sadece iki adet tas.   İşte karşınızda sarımsak soymanın en kolay ve hızlı yolu. Bu haberden sonra artık sarımsakları zorlanmadan kolay ve hızlı bir şekilde soyabileceksiniz. Size gerekense sadece iki adet tas. Ortaya çıkan sonuca siz de inanamayacaksınız.             ... Devamı

Yumurtanın taze olduğunu nasıl anlarsınız?

2014-08-26 02:29:00
Yumurtanın taze olduğunu nasıl anlarsınız? |  görsel 1

Buzdolabında unuttuğunuz yumurtaların taze mi yoksa tarihi geçmiş mi olduğunu nasıl anlarsınız?   Yumurtaların taze olduğunu anlamak için bir kaseye 4-5 parmak yüksekliğinde su koyun. Yumurtaları suyun içine bırakın. Yumurtalar dibe batıyorsa taze demektir. Eğer suyun üzerinde yüzüyorsa yumurtalarınız eskimiş demektir ve kullanmamanızı öneririz. Devamı

Fit Dalyan Köfte

2014-07-25 23:22:00
Fit Dalyan Köfte |  görsel 1

Dalyan köfteyi bir de bu haliyle deneyin!   Malzemeler: 16 bıldırcın yumurtası 360 gr yağsız dana kıyma   400 gr pazı   100 gr kırmızı biber 2 dilim Doygun Tam Buğday Yumuşak Ekmek içi 1yumurta (Bir yumurta beyazı üzerine sürmek için ayrılacak.) 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 1,5 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kimyon 1/2 çay bardağı ince doğranmış maydanoz    Yapılışı...   Bıldırcın yumurtası, kırmızı biber ve çeyrek çay bardağı maydanoz hariç bütün malzemeler yoğrulup köfte hamuru elde edilir. Hamur, yağlı kağıda serilerek fırın kabı hafifçe yağlanır, kıyma onun içine bir parmak kalınlığında yayılır. Haşlamış bıldırcın yumurtaları kıymanın ortasına konup köfte ile sarılır ve rulo haline getirilir. Üzerine yumurta akı sürülerek fırına verilir. 180 derece fırında 30 dakika pişirilir, dilimlenerek servis edilir. Ayrı bir yerde kırmızı biberler ve kıyılmış maydanoz hazırlanır. Bu kırmızı salatayı servis sırasında alta yerleştirip üzerine pişen köfteler yerleştirilir.   (Milliyet)... Devamı

Patlıcan Kebabı tarifi

2014-07-25 23:20:00
Patlıcan Kebabı tarifi |  görsel 1

Patlıcan kebabının eşsiz lezzetini unutamayacaksınız!     Malzemeler: •    4 adet orta boy patlıcan(650 gr) •    480 gr yağsız dana kıyma •    2 çorba kaşığı zeytinyağı •    1 çay kaşığı karabiber •    1 çay kaşığı pul biber •    1 baş sarımsak •    1 çay kaşığı tuz •    2 dilim Doygun Tam Çavdarlı Ekmek içi •    Kırmızı ve yeşil biber (Süsleme için) •    Maydanoz (Süsleme için)  Sosu için: •    3 çorba kaşığı salça •    1 bardak domates suyu •    1 su bardağı sıcak su •    2 çay kaşığı kekik •    1 çay kaşığı tuz   Yapılışı...   Patlıcanlar halka halinde soyulup ızgara edilir. Ayrı bir yerde kıyma, 1 baş sarımsak, zeytinyağı ve baharatlar yoğurulur. Üzerini kapatarak yarım saat kadar buzdolabında dinlendirilir. Hazırlanan köfte harcı tekrar yoğurulup patlıcan dilimleri büyüklüğünde köfteler hazırlanır. Izgara edilir. Fırın tepsisine dizilip üzerine sosu eklenerek 175 derecede 25 dakika pişirilir. Biber ve kıyılmış maydanoz ile süslenerek servis edilir.... Devamı

Semizotlu yeşil mercimek

2014-07-22 23:45:00
Semizotlu yeşil mercimek |  görsel 1

Kurubaklagil, sebze ve tahıl grubunu bir arada kullanan, kaliteli protein dengesi açısından yüksek ve doyurucu bir menü. Ramazanda doygun sofralar için süper bir alternatif olacak!   Malzemeler: •    1 su bardağı mercimek (150 gr) •    400 gr semizotu •    40 gr ince bulgur •    1 orta boy soğan •    1 çorba kaşığı domates salçası •    1 çay bardağı domates suyu •    ½ su bardağı su •    2 çorba kaşığı zeytinyağı •    1,5 çay kaşığı tuz •    1 çay kaşığı kırmızı pul biber •    Kurutulmuş domates (Süsleme için) •    1 dilim Doygun Dost Ailesi’nden Köy Ekmeği   Yapılışı   Yeşil mercimekler bol su ile yıkanıp haşlanır. Seramik bir tencerede zeytinyağına soğan ve salça ilave edilerek sotelenir. Soğan pişince doğranmış semizotu ve haşlanmış mercimek ilave edilir. Semizotu hafif yumuşayınca domates suyu ve yıkanmış bulgur ilave edilir, kavrulur. Ardından su, tuz ve pul biber eklenerek pişirilir.... Devamı

Kinoalı Domates Çorbası

2014-07-21 04:02:00
Kinoalı Domates Çorbası |  görsel 1

Malzemeler: 80 gr kırmızı kinoa 6 orta boy domates rendesi 1 çorba kaşığı domates salça 1 çorba kaşığı zeytinyağı 200 ml kutu light süt 1,5 çay kaşığı tuz 60 gram light kaşar 1 dilim Doygun Dost Ailesi’nden Köy Ekmeği Yapılışı   • Kinoa bir kapta içi hafif açılmaya başlayana kadar haşlanır. Daha sonra ocaktan alınarak süzülür. Ayrı bir yerde salça ve rendelenmiş domates sıvıyağda iyice pişirilir, süzülen kinoa eklenir, sotelenir.  Süt eklenir ve karıştırılarak pişirilir,  su ilave edilir. Piştikten sonra üzerine light kaşar rendelenerek servis edilir.... Devamı

Görenleri şoke eden soğan

2014-07-17 20:13:00
Görenleri şoke eden soğan |  görsel 1

Çarşıdan aldım bir tane, eve geldim... O da ne? Bugüne kadar ezbere bildiğiniz sebzeleri hafızanızdan silin. İşte dünyanın en tuhaf görünümlü domatesi, soğanı ve patatesi... Bakın, her bir karede şoke olacaksınız!     Koyun görünümlü patates!     Rocky hayranı bir dolmalık biber       Kendini ördek yavrusu sanan bir domates       Patates ayak!       Hanım hanımcık oturan bir turp!       Korku dolu anlar yaşayan iki dolmalık biber!       Astronot havuç!       Kaz görünümlü su kabağı       Oyuncak ayı patates   ... Devamı

Helvalı Kolay Baklava

2014-07-17 06:55:00
Helvalı Kolay Baklava |  görsel 1

Helvalı kolay baklava tam ağızlara layık bir tarif!   Malzemeler: 12 adet hazır baklava yufkası 60 gr tereyağı 80 gr helva 60 gr ceviz 2 tatlı kaşığı toz şeker Şerbeti için;   1 su bardağı toz şeker / 150 gr toz şeker 1 su bardağı su / 150 ml su 1-2 damla limon suyu   Yapılışı   Evde baklava yapmanın zor olduğunu düşünenlerin, kuru baklavaya göz kırpan, helvalı baklava tarifi ile mutlu olacaklarına eminim. Bu tarifte hazır baklava yufkası kullanacağız. 2000’li yılların en güzel icatlarından olduğunu düşünüyorum. Tabii ki el açmasının yerini asla tutamaz ama evde fazlasıyla işimizi görür.    Baklavanın şerbeti için ufak bir tavanın içine 150 ml, yaklaşık 1 su bardağı suyu ve 150 gr, yaklaşık 1 su bardağı şekeri ekleyin. Şerbetin şekerlenmemesindeki en önemli unsur, şekerin su daha ılıkken erimesi, sonradan kaynamaya başlamasıdır. Bir tahta spatulaylayla şekeri hafifçe eritip sonra ocağın altını açın. Şerbetiniz güzelce kaynayınca altını kapatın ve içine 1-2 damla limon suyu sıkıp soğuması için kenara alın.    Ufak bir tavaya 60 gr tereyağı ekleyin ve erimesi için altını açın. Eriyen tereyağıyla 6 kat baklava yufkasının aralarını tek tek yağlayın. Sonra 6 kat baklava yufkası daha yapın. Yalnız dikkat edin paketi açtıktan sonra baklava yufkası çok çabuk kuruyor ve çalışılması çok zorlaşıyor. Bu yüzden hemen hazırlamayacaksanız yufkaların tamamını paketinden çıkartmayın.    İlk 6’lı yufka parçasını önünüze alın, 40 gr tahin helvasını yufkalarının en ucuna parça parça pay edin, üzerine Valso’da ufalttığınız 30 gram cevizi ekleyin. Son olarak da 1 tatlı kaşığı şeker ilave edip, yufkaya zara... Devamı

Zencefil sodası

2014-07-16 22:22:00
Zencefil sodası |  görsel 1

Zencefilli pekmezli bu enfes içecek sıcak yaz günlerinde iyi gelecek...   Malzemeler: 150 gr taze zencefil 4 şişe soda 2 adet limon 3 çorba kaşığı kahverengi şeker 4 çorba kaşığı pekmez 3 dal nane Yapılışı Yurt dışında çok içilen, “ginger beer” isminde bir tariften esinlendiğim ve bizim damak tadımıza göre uyarladığım bu ferahlatıcı lezzeti sizinle paylaşmak istiyorum. 150 gr zencefili ve kabuğunu soyduğunuz 2 limonu Gurme katı meyve sıkacağından geçirin. Çıkan suya 3 çorba kaşığı kahverengi şeker ve 4 çorba kaşığı pekmez ekleyip, şeker eriyene kadar karıştırın. Bu karışımı servis edeceğiniz sürahiye alın ve 800 ml yaklaşık 4 şişe soğuk soda, 3 dal nane ve soyacakla şeritler halinde soyduğunuz 1 limonun kabuğunu ekleyin. Muhteşem zencefilli sodanız sizi ferahlatmak için emrinize amade. (Refika Birgül) ... Devamı

Bu ekmek aklınızı başınızdan alacak!

2014-07-14 23:57:00
Bu ekmek aklınızı başınızdan alacak! |  görsel 1

Yumurtalı Ekmek Üstü Malzemeler: 4 dilim ekşi maya ekmek 2 çorba kaşığı tereyağı 1 adet yumurta sarısı 1 çorba kaşığı hardal 1 çay kaşığı taneli hardal   1 tatlı kaşığı limon suyu ½ çay kaşığı karabiber ½ çay kaşığı tuz 16 yaprak Yedikule marul 4 adet yumurta ½ adet Arnavut biberi ¼ çay kaşığı karabiber 1-2 dal kekik Tuz Yumurtaları haşlamak için; Elma sirkesi   Yapılışı   Hıdırellez’in olmazsa olmazlarından birisi yumurta ve ekmektir. Hem Hıdırellez’e özel hem de her zaman hızlıca hazırlayabileceğiniz yumurtalı bir ekmek üstü tarifim var.   Refika dokunuşuyla Hollandez sosa benzer bir sos yapacağız. Bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağını eritin. 1 adet yumurtanın sarısını bir kaba alın ve içine 1 çorba kaşığı hardal ekleyip, el blender’ı ile çırpmaya başlayın. Tavadaki erimiş tereyağını azar azar, sanki ip gibi, sosa akıtın ve çırpmaya devam edin. Aynı mayonez yapar gibi, sos tereyağı ile birleştikçe kabarmaya başlayacak. Arada yağı eklemeyi kesip, çırpmaya devam edin ki, yumurta kesilmesin. Sos kıvam almaya başlayınca sırasıyla 1 çay kaşığı taneli hardal, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 1/2 çay kaşığı karabiber ve tuz ekleyin.    Yumurtaları pişirmek için çılbırdan tanıdığımız bir yöntem uygulayacağız. Tencereye kettle’dan sıcak su koyun ve içine elma sirkesi ekleyip, kaynayan suya yavaşça yumurtaları kırın. Burada dikkat etmeniz gereken şey yumurtalara nazik davranıp, suya mümkün olduğu kadar yakın ve yavaşça bırakmanız. Yumurta yaklaşık 1-2 dakika haşlanacak. Burada amacımız yumurtanın beyazını pişirmek ama sarısını mümkün olduğu kadar cıvık bırakmak. Lezzeti arttırmaya yardım edecek Yedikule marulları... Devamı

Etli yaz türlüsü

2014-07-14 23:54:00
Etli yaz türlüsü |  görsel 1

Etli yaz türlüsü hem hafif hem de çok lezzetli!   Malzemeler: 200 gr patlıcan 200 gr kabak 200 gr taze fasulye 200 gr mantar 240 gr yağsız dana kuşbaşı 2 çorba kaşığı zeytinyağı 4 diş sarımsak 1 orta boy soğan 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı tuz 1 dilim  çok Tahıllı Ekmek   Yapılışı   • Yağsız dana kuşbaşı 2 çorba kaşığı zeytinyağında sotelenerek pişirilir. Sebzeler ve baharatlar ilave edilir, pişirilir. Sotelenen etli yaz türlüsü içi sırlanmış bir yayvan güveç kaba alınır.... Devamı

Tüy kadar hafif salatalar

2014-07-13 05:00:00
Tüy kadar hafif salatalar |  görsel 1

"Salatayla karın mı doyarmış" demeyin! Ebru Omurcalı'nın Salatalar Kitabı'ndan sağlığın ve hafifliğin pratik tariflerini derledik. “Tek tabakta her şey” prensibiyle etle ve bakliyatla harmanladığı salataları, sofranızdan eksik etmeyin.   MÜKEMMEL SALATALARIN PÜF NOKTALARI Yeşil yapraklı salatalarınızı 15 dakika sirkeli suda bekletin. Yeşil yapraklı salatalarınızı bıçak yerine elinizle parçalayın. Sosu servis etmeden hemen önce dökün. Lahana gibi sert yapraklı salataları önceden doğrayıp üzerine biraz sıvı yağ ve sirke gezdirerek buzdolabında bekletin. Üzerini hava almayacak şekilde öpün. Haşlanmış sebzelerin salatada parlak rengini korumak için, sebzeler piştikten sonra buzlu suda bekletin. BAL KABAKLI ROKA SALATASI Malzemeler: 400 gr balkabağı 2 adet kırmızı pancar 1 demet roka Yarım demet Ispanak Üzerine: Yarım su bardağı lor peyniri 1 çay bardağı yer fıstığı Sos için: 1 adet limonun suyu 2 çorba kaşığı balsamik sirke Yarım çay bardağı zeytinyağı Tuz, karabiber, kekik Hazırlanışı: İri küpler halinde doğranmış pancar ve kabakları fırın tepsisine birbirine değmeyecek şekilde yerleştirin. Üzerine zeytinyağı gezdirip tuz serpin ve 200 derecede ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin. Doğranmış ıspanağı hafifçe soteleyin, roka, peynir, fıstık, kızarmış kabak ve pancarla harmanlayın. Sos malzemelerini ayrı bir kapta çırpıp salatanın üzerine dökün, iyice karıştırıp servis yapın. HARISSA BAHARATLI HAVUÇ SALATASI Malzemeler: 4 adet havuç 1 çay bardağı ceviz Yarım demet maydanoz Sos için: 5 diş sarımsak 1 adet kuru acı kırmızı biber 2 adet közlenmiş kırmızı biber 1 çay bardağı zeytinyağ... Devamı